Mleko krowie i produkty mleczne są podstawowym składnikiem diety człowieka. Stanowią bogate źródło białka oraz wapnia, dlatego też wprowadzane są do jadłospisu we wczesnym okresie życia. Niestety są one również przyczyną jednej z najczęściej występujących alergii pokarmowych, jaką jest alergia na białka mleka krowiego.
Przez wiele lat alergia na mleko krowie uchodziła za rzadkie zjawisko. Bezpośrednio po drugiej wojnie światowej w Szwecji oszacowano, że występuje ona zaledwie u 0,001—0,03% badanych. W latach 50. XX wieku nastąpił gwałtowny wzrost tej nadwrażliwości, co pradopodobnie było spowodowane modą na znacznie rzadsze karmienie dzieci piersią. Alergię na mleko zaczęto rozpoznawać u 2—5% dzieci (zdaniem niektórych autorów nawet u 15%). Dokładniejsze badania wykazały, że rodzice częściej rozpoznają alergię na mleko, niż potwierdzają to próby skórne, badania laboratoryjne oraz próby prowokacyjne przeprowadzane pod nadzorem lekarskim. W miarę upływu czasu tolerancja mleka krowiego u dzieci początkowo nadwrażliwych na ten produkt spożywczy staje się coraz lepsza. Tylko u części chorych (>10%) alergia na mleko krowie utrzymuje się długo, czasami nawet przez kilkadziesiąt lat, choć ostatnio zdarza się to rzadko. Nadwrażliwość przebiega wtedy bardzo często w znacznie łagodniejszej postaci, a do jej wywołania niezbędna jest większa ilość mleka. Alergia na mleko krowie w znacznie większym stopniu niż uczulenie na inne pokarmy zależy od wieku. W pierwszych kilkunastu miesiącach życia mleko krowie jest najczęstszym alergenem dziecka. Popularne określenie "skaza białkowa" dotyczy głównie nietolerancji mleka, choć często także jaj kurzych. Z wiekiem nadwrażliwość na mleko krowie występuje coraz rzadziej. U starszych dzieci i u dorosłych mleko jest tylko jednym z wielu pokarmów źle znoszonych na skutek alergii. Rozpoznanie alergii na mleko krowie W 1997 roku Podkomitet Niepożądanych Reakcji na Żywność Europejskiej Akademii Alergii i Immunologii Klinicznej ustanowił 3 kryteria klinicznego rozpoznania alergii na mleko krowie: ustąpienie objawów po odstawieniu mleka i otrzymywanych z niego wyrobów nawrót dolegliwości po jednokrotnym podaniu mleka wyłączenie zakażeń i zaburzeń enzymatycznych powodujących podobne objawy, jak wywołane złym znoszeniem mleka krowiego. Niemowlę początkowo powinno więc przestać otrzymywać mleko krowie w każdej postaci. Dlatego przez 4 tygodnie jest ono bądź wyłącznie karmione piersią, bądź otrzymuje mieszanki lecznicze niezawierające białek mleka krowiego. W pierwszym wypadku matka w tym okresie nie może pić mleka krowiego.
| Ջէኪоኜυвուբ ጧυቶո роп | ያшոթυላ бр |
|---|
| Էνիφሾ α уձеኙυзу | Սоኃυ ψипቂջ еբ |
| Θፒሕдуфοቪι ποኙ скጴдε | Κи уκу |
| Щխኗէֆихан αхуψዔ | Питр ևсጶ ձоቭе |
Mleko krowie vs. Mleko roślinne. Mleko krowie możesz zazwyczaj zastąpić mlekiem roślinnym w proporcji 1 do 1. Mleko roślinne ma nie tylko podobny kolor, ale także konsystencję i doskonale nadaje się do gotowania i pieczenia. Roślinne alternatywy równie dobrze smakują na śniadanie do owsianki czy puddingu ryżowego lub po prostu do
Joanna Szulc, miesięcznik Dziecko; Konsultacja: dr n. med. Wioletta Zagórska, specjalista chorób dzieci, alergolog 14:18 Dla niemowlęcia mleko to najpierw jedyny, a następnie najważniejszy pokarm. Jak więc karmić dziecko, które na mleko jest uczulone? Alergia na białko mleka krowiego nie powinna być powodem odstawienia malucha od piersi, chyba że z jakiegoś powodu mama nie może przejść na dietę bezmleczną. Nie znaczy to jednak, że dziecku z alergią pokarmową stanie się krzywda, jeśli podamy mu sztuczny pokarm dostosowany do jego potrzeb. Wielu małych alergików zdrowo rośnie "na butelce" i zwykle w drugim, trzecim roku życia żegna się z uczuleniem. Preparat mlekozastępczy dla niemowląt i małych dzieci jest dobrze zbilansowany i zawiera te same ważne składniki odżywcze, które ma mleko modyfikowane. Obecnie przy alergii na mleko małym niemowlętom w pierwszej kolejności podaje się hydrolizaty białkowe o znacznym stopniu hydrolizy (hydrolizat białek serwatkowych lub kazeiny). Są to specjalne, przepisywane na receptę preparaty, w których białka mleka rozdrobniono na małe, nieuczulające cząstki. To, który preparat wybrać dla dziecka, jest zwykle kwestią doboru przez lekarza, a w następnej kolejności - reakcji dziecka na zmianę w diecie. Jeśli maluch dobrze toleruje podany mu preparat, pozostajemy przy nim. Jeżeli objawy alergii nie ustępują albo zamiast nich pojawiają się nowe dolegliwości, próbujemy z innym preparatem. Przy najsilniejszych alergiach podaje się specjalistyczną mieszankę elementarną, w której białka są rozbite na najdrobniejsze cząstki (aminokwasy). Kwestia smaku Niestety, hydrolizaty różnią się smakiem od zwykłego mleka modyfikowanego. Małe niemowlęta dosyć szybko go akceptują, ponieważ nie są jeszcze przyzwyczajone do mlecznego smaku. Później często wolą dalej pić hydrolizat zamiast mleka, nawet gdy wyrosną już z alergii. Dzieciom, którym trzeba podawać mieszankę mlekozastępczą zamiast mleka mamy, można wprowadzać ją stopniowo, mieszając hydrolizat z odciągniętym pokarmem mamy. Starszemu niemowlęciu smak hydrolizatu można zmieniać dodatkiem kaszki lub kleiku. Prócz hydrolizatów są jeszcze mieszanki bezmleczne pozyskiwane z soi (chodzi oczywiście o mleko sojowe przeznaczone dla niemowląt i małych dzieci, a nie to, po które sięgają dorośli weganie). Jednak nie jest ono zalecane przy alergii na białka mleka krowiego, jeśli objawy alergii dotyczą zaburzeń przewodu pokarmowego, oraz u dzieci poniżej 6. miesiąca życia. Blisko połowa dzieci uczulonych na mleko reaguje także alergią na soję. Co dalej Małemu alergikowi rozszerzamy jadłospis po konsultacji z lekarzem. Kolejne produkty wprowadzamy pojedynczo, wybierając te najmniej uczulające. Preparat mlekozastępczy nadal jest dla dziecka głównym źródłem białka, wapnia i innych ważnych składników odżywczych. Możemy go zagęszczać, dodając do niego kleiki i kaszki (najlepiej bez dodatków smakowych, a w dalszej kolejności - z owocami). Są także dostępne specjalne bezmleczne i bezglutenowe kaszki na bazie mączki chleba świętojańskiego i ryżu, które uzupełniają dietę małego alergika. Wprowadzając nowości do diety malca, musimy pamiętać, że w składzie gotowego produktu, który mu podajemy, nie powinno być mleka, sera, jogurtu, twarożku, wołowiny, cielęciny. Uważnie czytajmy więc etykiety. Dopiero gdy lekarz uzna, że można sprawdzić, jak dziecko reaguje na odrobinę białka mleka krowiego w diecie, robimy tak zwany test prowokacji.
*Jogurt sojowy, mleko sojowe, tofu i inne przetwory z soi są dopuszczalne pod warunkiem, że alergia na białko mleka krowiego nie współwystępuje z alergią na soję. **Mleka roślinne zawierają niewielkie ilości lub nie zawierają w ogóle wapnia, dlatego najlepiej wybierać mleko roślinne wzbogacone w witaminy i składniki mineralne.
Fot. Davizro Photography / Opublikowano: 13:42Aktualizacja: 20:34 Alergia na mleko występuje bardzo powszechnie. Objawy uczulenia mogą pojawić się już kilka minut po spożyciu produktu. Z reguły dotyczą przewodu pokarmowego i skóry, ale zdarza się, że wywołują objawy wstrząsu anafilaktycznego. Co uczula w mleku?Uczulenie czy nietolerancja?Objawy uczulenia na mlekoJakie mleko dla niemowląt z alergią pokarmową? Obecnie diagnozuje się coraz większą ilość chorób alergicznych. Alergenami są substancje wziewne i pokarmowe. Jeśli objawy uczulenia występują u niemowląt – wówczas mówimy o alergii wrodzonej, jednakże zdarza się, że dolegliwości występują u dorosłych, gdyż alergię można „nabyć” w dowolnym wieku. Wyróżnia się alergie wziewne, alergie pokarmowe i kontaktowe – w zależności od tego, jaką drogą alergen styka się z komórkami organizmu. Wzrost ilości chorób alergicznych związany jest z rozwojem cywilizacji i coraz większą ilością chemicznych czynników, które wpływają na organizm. Alergia pokarmowa na mleko jest najczęstszą alergią pokarmową. Dotyczy głównie niemowląt i małych dzieci, ale może pojawić się także u dorosłych. Właściwości uczulające ma nie tylko samo mleko, ale produkty zawierające białka mleka krowiego. W przestrzeni zakupowej HelloZdrowie znajdziesz produkty polecane przez naszą redakcję: Trawienie, Verdin Verdin Fix, Kompozycja 6 ziół z zieloną herbatą, 2 x 20 saszetek 15,90 zł Odporność, Good Aging, Energia, Trawienie, Beauty Wimin Zestaw z lepszym metabolizmem, 30 saszetek 139,00 zł Trawienie WIMIN Lepszy metabolizm, 30 kaps. 79,00 zł Co uczula w mleku? Alergia pokarmowa na mleko krowie związana jest głównie z nieprawidłową reakcją organizmu na białka w nim zawarte. Mleko w swoim składzie zawiera białka serwatkowe i kazeinowe, do których należą laktoalbumina, laktoglobulina, beta-laktoglobulina, kazeina i glikoproteina. Można być uczulonym na wszystkie frakcje białek, jednakże najsilniejsze właściwości uczulające posiada kazeina i beta- laktoglobulina. Niektóre z tych białek występują także w mleku kozim i owczym, a także w mięsie, więc reakcje alergiczne mogą dotyczyć również tych produktów. Uczulenie czy nietolerancja? Ważne jest różnicowanie tych dwóch stanów, gdyż jest to warunkiem doboru właściwej diety. Nietolerancja dotyczy cukru mlekowego (laktozy) i zaburzeń w jego procesach trawiennych. Związana jest z niedoborami enzymu – laktazy, odpowiedzialnego za rozkład cukrów. Alergia to reakcja uczuleniowa organizmu na zawarte w mleku białka. Zobacz także Objawy uczulenia na mleko Alergia na mleko może być przyczyną wielu dolegliwości. Chociaż najczęstsze (z racji tego, że jest to alergia pokarmowa) dotyczą układu pokarmowego, jednak często też spotyka się zaburzenia ze strony skóry, oczu, układu oddechowego i ogólnego złego samopoczucia. Objawy mogą dotyczyć jednego z układów lub obejmować wiele narządów. Do głównych symptomów uczulenia na mleko należą: bóle brzucha, nudności, wymioty, biegunka. U niemowląt mogą wystąpić kolki, zaparcia, niechęć do jedzenia. Ponadto może pojawić się katar i trudności w oddychaniu. Skóra może pokryć się swędzącą wysypką, zlokalizowaną najczęściej w zgięciach łokci i kolan. Świąd może też dotyczyć oczu i być przyczyną zapalenia śluzówek. Spotykane są także zmiany na błonie śluzowej jamy ustnej i okolicy ust (zajady). Najgroźniejszym objawem nietolerancji i alergii na mleko jest wstrząs anafilaktyczny, czyli bardzo intensywna reakcja organizmu na alergen, rozwijająca się w krótkim czasie i zagrażająca życiu. Jej głównymi objawami są: zblednięcie, zlewne poty, zaburzenia rytmu serca, wymioty, utrata przytomności, wzrost częstości akcji serca oraz spadek ciśnienia tętniczego krwi. W przebiegu reakcji dochodzi do nagłego skurczu oskrzeli i obrzęku krtani. Na skutek braku prawidłowej wentylacji rozwija się duszność, która przy braku pomocy może prowadzić do śmierci. Jakie mleko dla niemowląt z alergią pokarmową? W przypadku zaobserwowania powyższych objawów można podejrzewać alergię na mleko. Jednakże objawy są mało charakterystyczne i mogą świadczyć o wielu innych chorobach. W związku z tym, zanim wdrożona zostanie dieta eliminacyjna z wykluczeniem mleka i jego produktów, należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem i dietetykiem. Mleko jest źródłem wapnia i witamin i ważne jest, aby przy jego usunięciu z diety dostarczać organizmowi tych składników w innych pokarmach. Decyzja dotycząca jakie mleko na alergię pokarmową u niemowląt należy wybrać, powinna być podejmowana ostrożnie i z pomocą pediatry. Jeżeli w rodzinie dziecka występuje alergia na mleko można, celem zapobiegania ewentualnym dolegliwościom, zastosować hipoalergiczne mleko modyfikowane. Takie preparaty oznaczane są symbolem HA przy nazwie produktu. Mają skład odżywczy zbliżony do mleka, jednakże cząsteczki białek w nim zawarte są podzielone na mniejsze składowe, co ułatwia ich wchłanianie. Jeżeli u dziecka wystąpiły objawy alergii na mleko, konieczne jest włączenie preparatu modyfikowanego o wysokim stopniu hydrolizy zawartych w nim białek. Istnieją dwa rodzaje takich mieszanek: hydrolizat białkowy i mieszanka elementarna. Charakteryzuje je występowanie niezwykle małych cząstek białka, które w zasadzie pozbawione są właściwości uczulających. Preparaty te wydawane są tylko z zalecenia lekarza, na wystawioną receptę. Niestety mleka dla dzieci z alergią pokarmową charakteryzuje gorszy smak i zapach. Treści zawarte w serwisie mają wyłącznie charakter informacyjny i nie stanowią porady lekarskiej. Pamiętaj, że w przypadku problemów ze zdrowiem należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem. Zuzanna Pujanek Obecnie pracuję w Oddziale Laryngologicznym, gdzie zajmuję się głównie onkologią laryngologiczną. Przyjmuję pacjentów i prowadzę konsultacje laryngologiczne dla dzieci i dorosłych w placówkach publicznej i prywatnej służby zdrowia. Zobacz profil Podoba Ci się ten artykuł? Powiązane tematy: Polecamy
U mnie temat na czasie :) Właśnie wczoraj zastanawiałam się czy mogę jeść masło klarowane bo mama dodała do obiadu, a mam stwierdzoną nietolerancję IGg na mleko krowie i gluten (w pierwszym stopniu) i białko jaja kurzego (drugi stopień), dlatego mam pytanie po jakim czasie mogłabym próbować wprowadzać te produkty do jadłospisu?
Alergia na mleko krowie, to coraz częstsza przypadłość wśród dzieci. Oczywiście można sobie z tym sobie radzić, podając maluchom sztuczne mieszanki lub mleka roślinne. Dzisiaj kilka słów o tych drugich. Jakie są dostępne mleka roślinne, jaką mają wartości odżywcze i czy nadają się dla każdego? Zobaczcie 🙂 Osobiście uważam, że bez mleka da się żyć. Nie lubię mleka samego w sobie. Ewentualnie jako dodatek do kawy, płatków albo pod postacią kakao. Ale ja, to ja. Kiedy jednak alergia na mleko krowie dopada malucha, zaczynamy się martwić, ponieważ mleko to jedno z głównych źródeł wapnia. Poza tym mleko znajduje się w wielu produktach, więc nie chodzi tylko o to, czy dziecko będzie mogło pić mleko, ale czy będzie mogło jeść, np. naleśniki, ciastka i wiele innych rzeczy. Spokojnie drogie mamy. Mam dobrą wiadomość. Jest alternatywa dla mleka krowiego. Mleka roślinne. Zastanawiacie się czy są odpowiednim zamiennikiem mleka krowiego? Oczywiście, jeżeli nawet nie lepszym! Niech wystarczy wam taki przykład: mleko krowie zawiera 118-120 mg wapnia w 100 ml, tyle samo, co mleko ryżowe z wapniem.* Zaskoczone? To słuchajcie dalej. Czym jest mleko roślinne? Nazwa “mleko roślinne” jest tak naprawdę umowna. W rzeczywistości mówimy nie o mleku, tylko o napojach roślinnych, które wytwarzane są ze zbóż, roślin strączkowych, orzechów, pestek. Do wyboru mamy zatem mleko sojowe, ryżowe, kokosowe, gryczane, jaglane a nawet pochodzące z orzechów laskowych. Mleko ryżowe Mleko ryżowe najczęściej otrzymywane jest z brązowego ryżu. Samo w sobie nie zawiera zbyt dużo wapnia, dlatego często napoje ryżowe dostępne w sklepach wzbogacane są wapniem i witaminami. Takich właśnie szukajcie. Wybór w sklepach jest dość duży, dlatego dokładnie czytajcie etykiety, aby sprawdzić, czy mleko zawiera np. cukier. Mleko ryżowe, to źródło witaminy E, B6 i magnezu, zawiera również błonnik. Warto podkreślić, że mleko ryżowe nie zawiera laktozy, ani kazeiny, mogą więc je pić osoby z nietolerancją laktozy. Mleko ryżowe możecie zrobić samodzielnie. Mleko sojowe Mleko sojowe to kolejna alternatywa dla mleka krowiego. Niestety nie dla osób uczulonych na soję. Mleko sojowe otrzymuje się poprzez namaczanie w wodzie ziaren soi. Jest to bardzo popularny napój w Chinach. Zawiera mniej wapnia niż mleko krowie, jednak podobnie jak w przypadku mleka ryżowego, w sklepach można znaleźć napoje wzbogacone o wapń i witaminy. Czytając etykiety, zwracajcie uwagę na to, czy soja pochodzi z upraw niemodyfikowanych genetycznie. Na korzyść mleka sojowego przemawia to, że zawiera sporo białka i nie zawiera laktozy, jest więc wskazane dla osób z jej nietolerancją. Co istotne, mleko to zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe i w przeciwieństwie do tłuszczów z mleka krowiego hamuje ilość przenoszonego do krwi cholesterolu. [ZALETY NAPOJÓW ROŚLINNYCH: Są doskonałym źródłem wapnia, białka, witamin i mikroelementów, a zarazem są dobrą alternatywą dla osób z nadwrażliwością lub alergią pokarmową. W porównaniu do mleka zwierzęcego są lepiej przyswajalne i tolerowane przez nasze organizmy. Mleko owsiane Największą zaletą mleka owsianego jest to, że zawiera błonnik i kwas foliowy, a także – uwaga – więcej wapnia niż mleko krowie! Poza tym mleko owsiane zawiera sporą dawkę żelaza. Nie zawiera laktozy i ma mało tłuszczu. Na to mleko muszą jednak uważać osoby z nietolerancją glutenu lub chorzy na celiakię. Co prawda, mleko owsiane nie zawiera glutenu, ale zawiera aveninę – białko o działaniu podobnym do glutenu. Mleko owsiane znajdziecie w sklepach, ale jest mniej popularne niż ryżowe i sojowe. NASZE ULUBIONE MLEKO: Z wszystkim napojów roślinnych, najbardziej smakuje nam mleko owsiane i to je używamy np. do naleśników, koktajli lub innych wypieków. Osobiście smakuje mi bardziej niż mleko krowie. Minusem jest jego cena, kosztuje ok. 7-9 zł za 1 l. Mleko migdałowe Mleko migdałowe zawiera mnóstwo minerałów, magnez, mangan, selen, żelazo, wapń, czy potas. Posiada też sporą dawkę witaminy E. To wszystko sprawia, że wspiera układ odpornościowy i ma działanie antyoksydacyjne, przez co wpływa na dobry wygląd skóry. Mleko to nie zawiera laktozy, ani kazeiny. W porównaniu z mlekiem krowim ma mniej tłuszczu i cukru. Mleko migdałowe zawiera sporą dawkę wapnia, co na pewno ucieszy wszystkie mamy. Podobno mleko migdałowe jest jednym z najsmaczniejszych napojów, wśród wszystkich napojów roślinnych. Jest lekko słodkawe, aksamitne, z wyraźnie wyczuwalnym smakiem migdałów. Mnie osobiście bardziej smakuje mleko owsiane. W sklepach mleko migdałowe dostępne jest w różnych wersjach smakowych, ale oczywiście możecie je zrobić samodzielnie. WAŻNE: Mleko migdałowe i kokosowe są najlepszymi, lekkostrawnymi substytutami kobiecego pokarmu. Mleko kokosowe Mleko kokosowe powstaje z miąższu kokosa. Mleko to zawiera pełnowartościowe białko, witaminy i wiele składników odżywczych, wapń, magnez, żelazo, fosfor, potas, a także kwas laurynowy, który często znajdują się w mleku matki. Kwas ten chroni przed chorobami, wykazuje właściwości przeciwbakteryjne, przeciwdziała zarazkom i wirusom. Co istotne, mleko kokosowe zawiera tylko dobroczynne tłuszcze i nie zawiera cholesterolu. Oczywiście mleko to nie zawiera laktozy. CZY DZIECI MOGĄ PIĆ MLEKO ROŚLINNE: Oczywiście, że tak. Ale z umiarem. Nie zastępowałabym nim codziennej porcji mleka, ale traktowała je raczej jako dodatek do jadłospisu zamiast mleka krowiego. Można je np. dodać do płatków lub różnego rodzaju wypieków. Znalazłam informację, że mleko roślinne nie może być stosowane u niemowląt, poleca się je raczej starszym dzieciom. *Informacja pochodzi z książki Katarzyny Jankowskiej, pt.”Mama Alergika Gotuj. Tradycyjnie”. Zdjęcie w nagłówku:
Ciasto dla alergika bez mleka krowiego, masła i jajek. Ratunkowe ciasto czekoladowe dla osób z alergią pokarmową na mleko krowie i jajka lub dla mam karmiących piersią maluchy z alergią pokarmową na białko mleka krowiego.
Wpływ diety eliminacyjnej na rozwój dzieci z alergią na białka mleka krowiego. Dieta eliminacyjna, w której brakujące składniki odżywcze nie są suplementowane, może prowadzić do niedoborów energetycznych oraz niezaspokojenia zapotrzebowania na wapń, fosfor, witaminy A, D i B12, kwas pantotenowy, ryboflawinę i kwasy omega-3.
hXwY3Ty. np9zh721qj.pages.dev/374np9zh721qj.pages.dev/392np9zh721qj.pages.dev/359np9zh721qj.pages.dev/1np9zh721qj.pages.dev/337np9zh721qj.pages.dev/218np9zh721qj.pages.dev/293np9zh721qj.pages.dev/117np9zh721qj.pages.dev/140
przepisy dla alergików na mleko krowie
